Parmigiano Reggiano AOP (Parmesan)
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Parmigiano Reggiano AOP (Parmesan)

Fromage de Vache

Le terme « parmesan » désigne un groupe de fromages italiens auquel appartient le Parmigiano Reggiano, grand classique de la cuisine Italienne.

La croûte est épaisse et peut offrir une teinte noirâtre sans que le goût s’en trouve altéré. Couleur jaune d’or, sa pâte dure et cassante présente parfois un léger suintement. Sa saveur très fruitée, légèrement piquante sur la fin, s’impose longuement en bouche. Présentez le Parmigiano en fins copeaux enroulés sur eux-mêmes à l’apéritif, avec une coupe de Champagne. Frais, il sera du plus bel effet sur un plateau de fromages et à savourer avec un rouge assez puissant.

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