Écorce des Bruyères
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Écorce des Bruyères

6,30

Fromage de Brebis

Lancée en 1996 par Annie Askamp, la fromagerie « Le Brebis du Berry » est la seule fromagerie de la région qui fabrique des fromages à partir du lait de brebis. Le Sanglé des Bruyères est une création de la fromagerie Le Brebis de Berry.

Ce fromage à la croûte orangée et à la pâte moelleuse a tout de suite rencontré un franc succès notamment grâce à la note boisée que lui apporte la sangle qui l’entoure.

L’épicéa est l’unique bois utilisé pour fabriquer des sangles qui donnent aux fromages un goût subtil et boisé. Ces sangles d’épicéa sont notamment connues pour « ceinturer » le Mont d’Or. Ces sangles sont préparées par des « sangliers » qui, une fois les arbres abattus, interviennent pour découper sous leurs écorces de fines lanières qui seront livrées au fromager.

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