Brillat Savarin « Le Vignelait“ IGP
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Brillat Savarin « Le Vignelait“ IGP

11,65

Fromage au lait cru de vache

Aussi appelé le « foie gras des fromages », le Brillat-Savarin est un fromage triple crème au lait de vache enrichi en crème. Il présente une croûte au duvet blanc qui laisse parfois apparaître des reflets jaunes. Sa richesse en matière grasse lui donne une fraicheur, ainsi qu’une onctuosité qui fond dans la bouche.

Frais, il est accompagné d’un parfum peu développé avec une odeur aigrelette de lait caillé. Saveur acidulée et crémeuse lorsqu’il est bien affiné avec sa fleur blanche duveteuse, il se consomme à température ambiante ce qui laissera apparaitre sa saveur de crème noisetée et boisée typique du beurre, en donnant un goût appuyé et long en bouche sans être fort .

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