Brie de Meaux AOC
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Brie de Meaux AOC

Fromage au lait cru de vache

Le Brie de Meaux est l’appellation d’origine d’un fromage au lait cru de la région de la Brie. Il bénéficie d’une AOC depuis 1980. Il est fabriqué exclusivement avec du lait cru de vache, moulé à la pelle à brie dans des moules cylindriques d’un diamètre de 35 à 37 centimètres. Ce fromage est également surnommé « Prince des fromages et premier des desserts ».

Une saveur franche de terroir se dégage de cette croûte fleurie blanche et délicieusement duveteuse. De sa pâte onctueuse, d’un beau jaune pâle s’évade un goût de noisette qui prend du corps au fur et à mesure de son affinage.

Le respect de l’AOP impose l’égouttage naturel et spontané du fromage avant un salage au sel sec. Après quatre semaines d’affinage, ce fromage devient le Brie de Meaux AOP que vous pourrez enfin consommer.

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